【怎么做最简单的红烧鱼】红烧鱼是一道非常经典的家常菜，做法简单、味道鲜美，深受大家喜爱。很多人觉得红烧鱼难做，其实只要掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味的红烧鱼。下面我们就来总结一下“怎么做最简单的红烧鱼”。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 草鱼/鲫鱼 | 1条（约500g） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500ml |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣炒香。
4. 调味：加入适量清水、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
5. 炖煮：放入煎好的鱼，大火煮开后转中小火炖煮8-10分钟。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鱼身使均匀裹上酱汁。
7. 出锅：装盘即可食用。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 汤汁不要收得太干，保留一点可以拌饭。
- 如果喜欢辣味，可以加几粒干辣椒一起炒。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备 | 鱼、姜、蒜、葱、调料等 |
| 煎鱼 | 两面煎至金黄 |
| 炒香 | 姜蒜炒香后加调料和水 |
| 炖煮 | 中小火炖8-10分钟 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后撒葱段 |
| 成品 | 鲜香入味，色泽红亮 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鱼了。不需要复杂的技巧，只需要用心去做好每一步，就能吃到一口鲜嫩多汁的好鱼。试试看吧！
