【毛豆炒肉怎么做】毛豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 毛豆 | 200克 | 建议选用新鲜毛豆或冷冻毛豆，提前解冻 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 可选用里脊、瘦肉或五花肉，根据口味选择 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或切片，增加香味 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 毛豆洗净后剥出豆粒，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒毛豆
- 再次加油，放入焯好水的毛豆翻炒几下，加入生抽、老抽调色。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片倒回锅中，与毛豆一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加盐，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯毛豆 | 焯水可去除豆腥味，同时让毛豆更易入味 |
| 猪肉选择 | 瘦肉更健康，五花肉更香但脂肪较多 |
| 火候控制 | 炒肉时火不宜过大，避免肉质变柴 |
| 调味顺序 | 先放生抽提鲜，再放老抽上色，最后加盐调味 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道香喷喷的毛豆炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份总结能帮助你更好地掌握这道菜的做法！
