【糖醋鱼的做法】糖醋鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、外酥里嫩的口感深受大众喜爱。制作糖醋鱼的关键在于掌握好鱼的处理方法和糖醋汁的调配比例。下面将从步骤总结与材料表格两个方面进行详细说明，帮助您轻松做出美味的糖醋鱼。
一、做法步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等），清理干净后切段或整条处理。
2. 腌制去腥：用料酒、姜片和盐对鱼进行腌制，去除腥味并提升鲜香。
3. 煎制定型：将鱼两面煎至金黄，使其外皮酥脆，便于后续上色。
4. 调制糖醋汁：根据口味调配糖、醋、酱油、淀粉等，形成浓稠的糖醋酱汁。
5. 浇汁收尾：将调好的糖醋汁淋在煎好的鱼上，小火收汁，使鱼充分吸收味道。
6. 装盘装饰：撒上葱丝、香菜等点缀，提升视觉效果。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（以2人份为准） |
| 鱼（草鱼/鲤鱼） | 1条（约500克） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 米醋/白醋 | 1.5汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
| 清水 | 100毫升 |
| 葱丝 | 少许 |
| 香菜/蒜末 | 少许（可选） |
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松复刻这道经典糖醋鱼。建议根据个人口味调整糖醋比例，喜欢更酸一点可以多加醋，喜欢更甜一点则增加糖量。希望这份简单易懂的指南能帮您做出一道令人满意的糖醋鱼！
