【苦瓜灌肉的做法】苦瓜灌肉是一道具有地方特色的家常菜，口感独特，既有苦瓜的清香，又有肉馅的鲜美。做法简单，适合家庭制作。以下是该菜品的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉末 | 200克 | 可根据口味加入牛肉末 |
| 葱姜末 | 适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉馅粘性 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉馅滑嫩感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，从中间切开，挖出瓜瓤，清洗干净备用。 |
| 2 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入苦瓜中，尽量压实，确保不松散。 |
| 4 | 将苦瓜重新合上，用牙签固定，防止在烹饪过程中散开。 |
| 5 | 锅中烧水，放入苦瓜，大火煮开后转中小火煮15-20分钟，至苦瓜变软。 |
| 6 | 捞出苦瓜，稍微冷却后切片装盘，可淋上少量煮苦瓜的汤汁，提升风味。 |
三、小贴士
- 苦瓜在食用前可以焯水，减少苦味。
- 肉馅可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配料增加口感。
- 灌肉时注意不要过满，以免烹饪过程中溢出。
四、总结
苦瓜灌肉是一道融合了苦瓜清苦与肉馅鲜香的独特菜肴，制作过程简单，适合家庭操作。通过合理的调味和烹饪方式，可以有效降低苦瓜的苦味，使其更易于接受。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都是一款值得尝试的美食。
