【茄子炒西红柿的家常做法】茄子和西红柿是日常生活中非常常见的食材，它们搭配在一起不仅色彩鲜艳、口感丰富，而且营养均衡，是一道简单又美味的家常菜。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 1个（约300g） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 西红柿 | 2个（约400g） | 选用成熟、多汁的西红柿 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，根据个人口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 1勺 | 提鲜增色 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升口感 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止变色。 |
| 2 | 西红柿洗净后切块，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 锅中倒油，烧热后加入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 放入茄子翻炒至微微发软，加入少许盐，继续翻炒。 |
| 5 | 加入西红柿块，翻炒均匀，使茄子与西红柿充分融合。 |
| 6 | 加入酱油和白糖，继续翻炒至汤汁浓稠，颜色红亮。 |
| 7 | 最后尝一下咸淡，根据需要调整调味，出锅装盘。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 茄子处理 | 浸泡可减少苦涩感，也可以用热水焯一下再炒，口感更佳。 |
| 火候控制 | 茄子易吸油，建议中火快炒，避免过久导致油腻。 |
| 酸甜平衡 | 西红柿本身带酸，加入少量白糖可以中和味道，更美味。 |
| 食材搭配 | 可根据喜好加入鸡蛋、青椒等，增加菜品多样性。 |
四、营养价值简析
茄子富含维生素P和膳食纤维，有助于降低胆固醇；西红柿则含有丰富的番茄红素和维生素C，具有抗氧化作用。两者搭配，既健康又美味，适合日常家庭餐桌。
结语：
茄子炒西红柿是一道简单又经典的家常菜，不需要复杂的调料和高超的厨艺，只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。无论是配饭还是下粥，都是不错的选择。
