1、艇仔粥是珠江三角洲的水上人家发明、盛行于广州地区的特色粥品。艇仔粥因其在艇仔上烹制和售卖而得名，其配料十分丰富，新鲜的生鱼片、瘦肉、油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及浮皮、海蜇、鱿鱼等。
2、烹制时先将以上配料放入粥锅，再将预先熬好的白粥粥底倒入配料中，滚烫的粥底顷刻将生鱼片等配料烫熟，即成。艇仔粥粥底绵滑，配料繁多，口感丰富，深受广府民众的喜爱。现为广东著名的传统小吃之一。
3、做法：
4、虾仁洗净去肠泥；
5、鱿鱼切条状；
6、花枝洗净，从内部刻花后切条状；
7、蟹腿肉切半；
8、将的水放入深锅中煮滚，加入白米再次煮滚，转最小火；
9、维持微滚冒泡泡的状态，持续煮时
