【酸辣小鱼汤的做法】酸辣小鱼汤是一道以鲜鱼为主料，搭配酸辣调味的家常汤品，口感清爽、开胃解腻，尤其适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，还能保留鱼肉的鲜美，是许多家庭餐桌上的美味选择。
一、做法总结
酸辣小鱼汤的关键在于选材和调味。选用新鲜的小鱼（如鲫鱼、鲤鱼等），搭配适量的姜、蒜、辣椒等调料，通过煎制或清炖的方式烹制，最后加入醋和辣椒提味，形成酸辣开胃的效果。
二、详细步骤与材料表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 小鱼（约500克） |
| 辅料 | 姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐、醋、食用油 |
| 水量 | 约1.5升清水（根据鱼量调整） |
| 烹饪方式 | 煎煮法（先煎后煮） |
| 时间 | 约30分钟 |
三、具体步骤
1. 处理鱼：将小鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入小鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
4. 加水煮汤：倒入清水，加入煎好的鱼，再加适量生抽、老抽、料酒和白胡椒粉。
5. 炖煮：大火烧开后转中小火煮15-20分钟，让鱼汤变浓。
6. 调味：根据口味加入适量盐和醋，最后撒上葱段即可。
四、小贴士
- 鱼肉不宜煮太久，否则会变老，影响口感。
- 醋要最后放，避免过早加入破坏鱼肉的鲜嫩。
- 若喜欢更浓郁的酸味，可加入少许柠檬汁或番茄酱。
酸辣小鱼汤不仅味道鲜美，还富含蛋白质和微量元素，是一道营养又美味的家常菜。掌握好火候和调味，轻松就能做出一碗令人垂涎的酸辣小鱼汤。
