六大营养素包括蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质 水，这六类物质是人体维持生命活动必需的营养成分，之所以划分成这六大类，是按照化学性质和生理功能进行归类，蛋白质脂类碳水化合物可以在体内代谢产生能量，也叫产能营养素，维生素矿物质水主要参与调节生理代谢，不提供或者只提供极少能量，学习六大营养素包括哪些的时候，需要同步理解每一类的核心功能 主要食物来源 缺乏之后的典型表现，掌握这套知识之后，日常搭配膳食就可以做到均衡摄入，避免单一营养长期缺失，最终支撑生长发育 组织修复 免疫调节 体温维持等全部基础生理活动。

六大营养素基础对照表

每一类营养素深度说明

第一 蛋白质，由氨基酸组成，人体肌肉 皮肤 毛发 血红蛋白 免疫抗体都依靠蛋白质合成，长期摄入不足会出现肌肉流失 抵抗力下降，优质蛋白一般分为动物蛋白和植物蛋白。

第二 脂类，包含脂肪和类脂，不是全部有害，必需脂肪酸人体不能自行合成，必须从食物获取，脂类还可以促进维生素 A D E K 吸收，摄入过量会造成热量超标。

第三 碳水化合物，日常主食的主要成分，大脑优先依靠葡萄糖供能，长期碳水摄入过低会出现乏力 注意力下降，同时也要区分精制碳水和全谷物复合碳水。

第四 维生素，分为脂溶性维生素和水溶性维生素，脂溶性维生素包含维生素 A D E K，可以储存在肝脏，水溶性维生素包含 B 族维生素维生素 C，多余部分大多随尿液排出，容易缺乏。

第五 矿物质，常见重点品种有钙 铁 锌 碘 钾，每种矿物质独立发挥作用，比如钙负责骨骼，铁负责造血，不同矿物质之间还存在吸收竞争关系。

第六 水，很多人容易忽略水也是六大营养素之一，人体大部分组织都是水构成，每天需要持续补充，脱水会直接影响代谢循环。

补充拓展

现在部分教材会把膳食纤维单独称为第七大营养素，但是传统标准考试体系里面，标准答案仍然是六大营养素包括蛋白质 脂类 碳水化合物 维生素 矿物质 水，做题的时候要区分考点版本，不要混淆。

学习识别步骤

1 先区分产能营养素和非产能营养素，记住三类产能营养素。

2 再记忆三类调节基础类营养素维生素 矿物质 水。

3 逐个对应功能和食物来源，区分容易混淆知识点，比如脂溶性维生素特点。

4 做题或者膳食搭配的时候，对照六大营养素包括哪些，检查一餐里面是否覆盖不同类别营养。

【常见问题】

问题 1 六大营养素包括哪些里面属于产能营养素的是哪几种

回答 1 六大营养素包括哪些里面，产能营养素是蛋白质 脂类 碳水化合物，这三类是六大营养素包括哪些里面可以代谢产生热量的成分，维生素矿物质水不产生能量。

问题 2 六大营养素包括哪些里面水为什么会算作营养素

回答 2 六大营养素包括哪些里面水被列入，是因为人体所有代谢反应都需要水环境，承担运输物质调节体温作用，是六大营养素包括哪些里面不可缺少的必需物质。

问题 3 六大营养素包括哪些和第七大营养素是什么关系

回答 3 六大营养素包括哪些是传统标准分类，第七大营养素指膳食纤维，是后续拓展概念，六大营养素包括哪些原始分类并不包含膳食纤维，考试基础考题仍以六大营养素包括哪些作为标准答案。

问题 4 六大营养素包括哪些里面维生素分为哪两大类

回答 4 六大营养素包括哪些里面维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，是六大营养素包括哪些知识点里面高频考点，两类维生素储存和排泄特点不一样。

【免责申明】

本文内容为六大营养素包括哪些相关基础营养科普，内容属于通用教材基础知识，不同版本教材表述略有差异，不能替代临床营养个体化方案，仅供学习参考。